يتم الحصول عليه عن طريق غلي اللبن وتصفيته وتجفيفه. تعتبر هذه المادة مع حجمه الصغيرغذاء قيم يحتوي على جميع خصائص الحليب، يحتوي الکشک على الكالسيوم والدهون والاملاح والبروتين وفيتامين النياسين (B3). تبلغ كمية الطاقة المنتجة من 100 جرام من الکشک حوالي 105 إلى 120 سعرة حرارية ، والتي يمكن تضمينها في النظام الغذائي اليومي كأحد مصادر الطاقة التي يحتاجها الجسم. يمكن أن یحتوي الکشک التقليدي على مواد ضارة بصحة الإنسان؛ لأنها لا تنتج في بيئة صحية ومعقمة تمامًا ، لذلك يوصى باستخدام الکشک الصناعي المنتج في بيئة صحية. إن استعمال الکشک متنوع للغاية ، یشتمل علی موارد عديدة، منها: التذوق، ومنها: تزيين مجموعة متنوعة من الأطباق الإيرانية التي تتناول كوجبة خفيفة لذيذة ومغذية تشبه الحلوى بعد الطعام.