آب پنیر آب پنیر از جمله فرآورده ‌های فرعی شیر که از جدا شدن آب از شیر طی اضافه کردن اسید، حرارت دادن یا انعقاد مایع پنیری به دست می‌آید؛ از هر ۱۰ کیلو شیر، یک کیلو پنیر و ۹ کیلو آب پنیر حاصل می‌شود. این آب مایعی زرد رنگ و متمایل به سبز بوده […]

پنیر پنیر پنیر از گونه ‌های مهم لبنیات که از طریق کشت باکتری ‌ها ترش شده و با اضافه کردن آنزیم، مایع پنیر بسته می‌شود و آب پنیر بدست می‌آید. از لحاظ ارزش غذایی پنیر از بهترین و مفید ترین غذاهای مصرفی به ‌شمار می‌رود و از بسیاری بیماری ‌ها و آسیب‌ ها نظیر پوکی […]

کشک کشک از جوشاندن دوغ و صاف کردن و خشک کردن آب آن بدست می‌آید. این ماده با حجم کم خود، یک ماده غذایی ارزشمند است که دربردارنده تمامی ویژگی‌های شیر می‌باشد. کشک حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و ویتامین نیاسین (B3) است. میزان انرژی تولید شده با ۱۰۰ گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ […]